Cireng merupakan salah satu cemilan khas Jawa Barat yang terbuat dari bahan dasar tepung kanji atau tepung tapioka. Cireng sendiri adalah singkatan dari aci digoreng.
Biasanya, cireng dihidangkan bersama saus cocolan yang juga khas dari Jawa Barat. Berikut cara membuat cireng krispi khas Jawa Barat yang empuk dan renyah melalui buku Gurih-Gurih Club Hits di Instagram oleh Dhila Sina. Yuk simak bahan dan cara membuatnya berikut ini!
Cara Membuat Cireng
- Durasi : 45 menit
- Tingkat Kesulitan : mudah
- Porsi : 15 buah
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
Bahan biang cireng:
- 120 ml air mendidih
- 25 g tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan.
Bahan cireng lainnya:
- 150 g tepung tapioka
- 25 g tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam, kaldu bubuk sesuai selera.
Bahan cocolan bumbu rujak:
- 30 g gula merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 cm kencur
- 75 ml air hangat
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
Cara membuat biang cireng:
- Campur air mendidih dengan bawang putih halus, aduk rata
- Tuang dan campur dengan tepung tapioka sambil diaduk sampai membentuk adonan seperti lem.
Cara membuat cireng:
- Dalam wadah terpisah, campur tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk, kemudian aduk sampai rata
- Masukkan adonan biang, aduk dengan spatula kayu asal rata. Tidak usah diaduk terlalu lama, dan sisakan sedikit tepung keringnya
- Ambil 1 sdm adonan, tambahkan dengan sisa tepung yang masih belum tercampur, pipihkan. Lakukan langkah ini hingga adonan habis
- Goreng cireng dengan minyak banyak, api sedang-kecil sampai garing, kemudian angkat dan tiriskan
- Sajikan cireng dengan cocolan bumbu rujak.
Cara membuat cocolan bumbu rujak:
- Ulek gula merah bersama bawang putih, cabai rawit, kencur, dan garam
- Beri air hangat, aduk sampai tercampur rata
- Cocolan bumbu rujak siap disajikan dengan cireng hangat.
Tips Membuat Cireng
Buat yang baru pertama atau sudah sempat beberapa kali bikin cireng, tips ini bisa dicoba untuk menghasilkan camilan yang renyah dan gurih. Tips ini tentunya tidak sulit dicoba, berikut penjelasannya:
- Bahan biang harus dicampur dengan baik hingga seperti lem bening.
- Saat biang dimasukkan ke campuran bahan kering pastikan benar-benar kalis dan mudah dibentuk.
- Ketika digoreng, semua bagian cireng harus terendam dalam minyak sehingga benar-benar renyah dan matang merata.
