PT Berkarya Indonesia Sejahtera Buka Lowongan Kerja dengan Posisi Tim Produksi Central Kitchen

Deskripsi Pekerjaan

Sebagai bagian dari tim produksi di dapur terpusat (central kitchen), Anda akan memegang peranan penting dalam setiap tahap proses produksi makanan dalam skala besar. Tugas utama Anda mencakup persiapan bahan makanan, pengolahan, hingga tahap pengemasan makanan siap saji atau bahan setengah jadi.

Berikut adalah deskripsi pekerjaan secara rinci:

• Menimbang bahan makanan mentah sesuai formula atau resep yang telah ditetapkan.

• Melakukan pemilahan bahan baku agar sesuai standar mutu (segarnya bahan, tanggal kedaluwarsa, kondisi kemasan, dll).

• Mengolah bahan mentah menjadi bentuk siap masak: mencuci, memotong, menggiling, atau mencacah sesuai kebutuhan resep.

• Memastikan kebersihan bahan baku dan mengikuti prosedur sanitasi dengan disiplin.

• Mengikuti formula produksi makanan dengan presisi tinggi, mulai dari penimbangan, pencampuran, hingga pengolahan panas.

• Mengoperasikan peralatan dapur industri seperti:

  • Mixer untuk pencampuran adonan makanan.

  • Chopper untuk memotong bahan secara cepat dan merata.

  • Vacuum sealer atau heat sealer untuk pengemasan bahan makanan secara higienis.

• Menyesuaikan proses pengolahan sesuai standar suhu, waktu, dan takaran yang telah ditetapkan dalam SOP (Standard Operating Procedure).

• Memonitor hasil akhir pengolahan agar memenuhi standar tekstur, rasa, dan tampilan.

• Melakukan pengemasan makanan jadi atau setengah jadi sesuai spesifikasi (berat, ukuran, jenis kemasan).

• Menyimpan produk dalam chiller atau freezer sesuai standar suhu penyimpanan.

• Menempelkan label yang mencantumkan tanggal produksi, jenis produk, dan keterangan lainnya secara akurat.

• Mencatat hasil produksi harian dalam form laporan yang telah disediakan.

• Membersihkan area kerja dan peralatan sebelum dan sesudah digunakan.

• Menjaga sanitasi pribadi (cuci tangan, penggunaan hairnet, masker, dan apron).

• Mengikuti aturan sanitasi kerja dengan ketat, termasuk pengelolaan limbah dapur.

• Melakukan disinfeksi alat produksi secara rutin sesuai jadwal.

Kualifikasi

Agar dapat menjalankan tugas dengan maksimal, kandidat yang kami cari harus memiliki kualifikasi sebagai berikut:

Syarat Umum:

• Usia: 20 hingga maksimal 35 tahun.
• Pendidikan: Minimal lulusan SMA/SMK sederajat, diutamakan dari jurusan Tata Boga atau bidang terkait.
• Pengalaman: Setidaknya 2 tahun pengalaman di dapur terpusat (central kitchen), katering besar, restoran hotel, atau operasional banquet.
• Fisik Prima: Siap untuk bekerja dalam posisi berdiri selama 6–8 jam per hari.
• Kesiapan Bekerja Shift: Bersedia mengikuti sistem kerja shift pagi, siang, atau malam sesuai kebutuhan produksi.

Kompetensi Teknis:

• Terbiasa mengikuti SOP produksi makanan dan mampu membaca serta memahami formula resep.
• Mampu menimbang dan mengukur bahan dengan akurasi tinggi.
• Terampil mengoperasikan alat dasar dapur industri (mixer, chopper, sealer).
• Paham cara penyimpanan makanan dingin, baik di chiller maupun freezer.
• Tidak memiliki alergi terhadap bahan makanan seperti tepung, daging, dan rempah-rempah.

Kriteria Pribadi:

• Disiplin tinggi dan memiliki tanggung jawab atas tugas yang diberikan.
• Teliti, cepat tanggap, dan tidak mudah panik dalam tekanan.
• Komitmen terhadap standar kualitas dan kebersihan yang ketat.
• Mampu bekerja sama dalam tim produksi yang dinamis.
• “No Drama” attitude: Kami mencari kandidat yang profesional, komunikatif, dan mampu menyelesaikan masalah tanpa konflik emosional yang tidak perlu.

Skill Tambahan yang Mendukung

• Pengalaman dalam pengolahan bahan protein (ayam, daging, ikan) dan penggunaan bahan bumbu masak skala industri.
• Pemahaman dasar mengenai food safety dan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
• Mampu bekerja cepat namun tetap akurat.
• Terbiasa menggunakan timer produksi dan bekerja berdasarkan estimasi waktu produksi.
• Fleksibel dan cepat beradaptasi dengan perubahan menu atau volume produksi harian.

Fasilitas dan Lingkungan Kerja

Kami percaya bahwa lingkungan kerja yang baik adalah fondasi dari hasil kerja yang optimal. Oleh karena itu, kami menyediakan:

• Ruang dapur yang bersih dan tertata, dengan sistem ventilasi dan pencahayaan yang baik.
• Alat pelindung diri lengkap (APD): masker, sarung tangan, apron, dan pelindung rambut.
• Tunjangan makan dan transportasi, sesuai kebijakan perusahaan.
• BPJS Kesehatan & Ketenagakerjaan untuk seluruh karyawan tetap.
• Jadwal kerja yang terorganisir dengan sistem shift yang transparan dan adil.
• Pelatihan rutin mengenai kebersihan, keamanan kerja, dan peningkatan keterampilan.